Шеф Морс® — профессиональная ягодная основа для HoReCa, производимая ООО «ЭкоФлор» на Северо-Западе России. Это концентрированная основа премиум-класса на основе отборных ягод и сахарного сиропа, предназначенная для быстрого приготовления натурального ягодного напитка без варки и использования специального оборудования.
Продукт разработан для профессионального рынка и позволяет существенно упростить процесс приготовления морса в кафе, ресторанах, гостиницах, кейтеринге и других предприятиях HoReCa. Для приготовления достаточно добавить концентрат в холодную питьевую воду, тщательно перемешать и дать напитку настояться в течение 10–15 минут. Такой формат позволяет готовить морс по мере необходимости, снижая нагрузку на кухню и персонал.
Основу продукта составляют отборные ягоды и сахарный сироп. Шеф Морс® не содержит консервантов, красителей, ароматизаторов и других химических добавок. Для производства используются зрелые, крупные и неповрежденные ягоды, которые проходят электронную сортировку и очистку от растительного мусора.
Производство осуществляется по эксклюзивной запатентованной технологии, разработанной совместно со специалистами Санкт-Петербургской Химико-Фармацевтической Академии. Технология основана на воздействии высокоградиентного поля и сочетает механическое, гидродинамическое и пульсационное воздействие. Она позволяет перерабатывать ягоду целиком, включая оболочку и семена, при этом без воздействия высоких температур — применяется пастеризация.
Контроль качества начинается с отбора сырья и продолжается на всех этапах производства: электронная сортировка, очистка, шоковая заморозка, контролируемое хранение при температуре −18 °C и последующая переработка по запатентованной технологии.
Ассортимент включает 8 ягодных вкусов, рассчитанных на различные концепции меню. В линейке представлены клюква, брусника, малина, черная смородина, облепиха, вишня и другие ягодные варианты. Продукция выпускается в профессиональных форматах фасовки, включая упаковки 5 и 10 кг в зависимости от вкуса.
Шеф Морс® ориентирован на предприятия, которым важны скорость, стандартизация и управляемость производства. Продукт позволяет сократить количество производственных операций, снизить нагрузку на персонал и кухонное оборудование, минимизировать риск ошибок и потери сырья. Хранение продукта возможно до 8 месяцев без специального оборудования, что удобно для профессиональных закупок и масштабирования поставок.
Формат продукта подходит как для отдельных кафе и кофеен, так и для ресторанных сетей, гостиниц, кейтеринговых компаний, предприятий корпоративного питания и других HoReCa-операторов с несколькими точками продаж. Единая технология приготовления позволяет стандартизировать напиток и поддерживать стабильный результат на разных объектах.
Шеф Морс® открыт к международному сотрудничеству и представляет интерес для зарубежных импортеров, дистрибьюторов, ресторанных и гостиничных сетей, операторов общественного питания и оптовых покупателей. Российский продукт сочетает натуральное ягодное сырье, запатентованную технологию производства, удобный формат хранения и быстрый процесс приготовления, создавая готовое решение для расширения ягодного напиточного меню на международном рынке HoReCa.